Jene unentbehrlichen Aminosäuren eines Nahrungseiweißes, die in einem bestimmten Lebensmittel von allen Aminosäuren in geringster Menge vorliegt. Zum Beispiel Methionin in Hülsenfrüchten wie Soja, Lysin in Getreide oder Tryptophan in Mais. Der Körper kann nur in jener Menge Eiweiß aufbauen, wie es die limitierende, also am wenigsten im Lebensmittel vorkommende, Aminosäure erlaubt.