Der PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) ist eine Möglichkeit, die Qualität von Eiweiß zu bewerten. Er gilt als „Gold-Standard“ unter den Methoden zur Ermittlung der Proteinqualität. Der PDCAAS berücksichtigt den Gehalt an Aminosäuren im Vergleich zum menschlichen Bedarf und zusätzlich, wie gut die verschiedenen Eiweißbestandteile verdaubar sind.