Die "Nur noch schnell die Welt retten" -Diät

Wohlstandserkrankungen entgegenwirken, Hunger stillen, die Umwelt schützen und den Planeten retten. Unlängst machte eine internationale Forschungsarbeit die Runde, in der eine Ernährungsform beschrieben wird, die das alles möglich machen soll. Das Konzept heißt „Planetary Health Diet“ (planetarische Gesundheitsdiät) und möchte die gesamte Welt „auf Diät setzen“. 

Das internationale und interdisziplinäre Forschungsprojekt, bestehend aus einem 37-köpfigen Team aus 16 Ländern, das sich die EAT-Lancet-Kommission nennt und ihre 2-jährige Arbeit in der medizinischen Fachzeitschrift „The Lancet“ veröffentlicht hat, präsentiert einen Speiseplan für die gesamte Welt. Er soll einerseits den Bedürfnissen der bis im Jahr 2050 auf 10 Milliarden Menschen anwachsenden Weltbevölkerung entsprechen, indem sich alle nicht nur ausreichend, sondern auch gesund, nachhaltig und ressourcenschonend ernähren können und frühzeitige Tode durch ernährungsbedingte Krankheiten verhindert werden. Andererseits soll der Planet dadurch gesund werden bzw. bleiben. Ganz nach dem Motto: Was für den Menschen schlecht ist, ist auch schlecht für die Umwelt und umgekehrt. Die dafür notwendige veränderte Ernährungs- und Produktionsweise würde die Gesundheit des Menschen und des Planeten gleichermaßen positiv beeinflussen. „Ohne Handlung werden die Klima-Ziele von Paris nicht erreicht werden können. Die nächsten Generationen werden einen zerstörten Planten erben und die Bevölkerung wird an Mangelernährung und vermeidbaren Krankheiten leiden“, so die einleitenden Worte des Ergebnisberichts. Voraussetzung dafür sei die Einhaltung des Tagesspeiseplans, der wie folgt aussieht:

• 300 Gramm Gemüse: z.B. 1 Schüssel Beilagensalat und 1 Beilagenportion Gemüse
• 200 Gramm Obst: z.B. 2 Stk. mittelgroße Äpfel
• 250 Gramm Milch- und Milchprodukte: z.B. 1 Becher Joghurt und 2-3 Scheiben Käse
• 232 Gramm Getreide: z.B. 2 Scheiben Brot und 1 Portion Nudeln
• 75 Gramm Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen
• 50 Gramm Kartoffeln bzw. andere stärkehaltiges Gemüse wie Yams oder Cassava: das entspricht weniger als 1 Stück
• 50 Gramm Nüsse bzw. 2 Hand voll
• 43 g Fleisch (29 Gramm Geflügel und 14 Gramm Rind oder Schwein)
• 28 Gramm Fisch
• 13 Gramm Eier: das ist ca. 1/5 eines ganzen Hühnereis
• 40 Gramm Pflanzenöle bzw. 4 Esslöffel
• max. 12 Gramm gesättigte Fette (wie aus Butter)
• 31 Gramm Zucker bzw. 6 Teelöffel 

Das ergibt 2500 Kalorien pro Tag. 

Der durchschnittliche Österreicher müsste dafür ordentlich seine täglichen Essgewohnheiten ändern: Ein Schnitzel oder Filet hat im Schnitt 150 bis 200 Gramm, da geht sich nur mehr maximal 2 mal pro Woche eine Fleischmahlzeit aus. Also ein Drittel von dem, was aktuell an Fleisch verzehrt wird. Zudem weniger Eier, Milchprodukte, Kartoffeln, Zucker und dafür doppelt so viel Obst und Nüsse sowie mehr Hülsenfrüchte, Gemüse, Pflanzenöle. 

Vieles davon wird von Ernährungsgesellschaften ohnehin seit Langen empfohlen. Mehr von der Pflanze, weniger vom Tier - das tut der Gesundheit gut und dem Klima auch und das wäre sogar ganz leicht umsetzbar. 

Die Forscher betonen auch, dass dieser Speiseplan keine pauschale Gültigkeit hat, sondern je nach Land und individuellen Essgewohnheiten abweichen darf und natürlich muss. Anders ginge es ja auch gar nicht: Während in asiatischen Ländern viel mehr Fisch gegessen wird, ist der Konsum von stärkehaltigem Gemüse in afrikanischen Ländern so hoch wie sonst nirgends. Und hier eine Änderung erzwingen zu wollen ist wohl weder umsetzbar noch sinnvoll. Die Theorie der „Planetary Health Diet“, dieser Masterplan, darf natürlich nicht grammgenau übernommen werden, da es sich sonst um ein sehr starres Modell handelt. Ein paar Fragen stellen sich mir allerdings doch: Wie kann man die Ernährungsgewohnheiten jenes Teils der Weltbevölkerung verändern, der nach Wohlstand und Konsum strebt? Und wie kann man den anderen Teil der Weltbevölkerung versorgen, der zu wenig und ein zu einseitiges Nahrungsangebot hat und zudem möglicherweise noch mit politischen Unruhen, Klimaveränderungen oder sonstigen Schwierigkeiten zu tun hat?

Die Forscher haben sich mithilfe von 5 Strategien überlegt, wie man diese „WIE, die mir nicht nur ich stelle, beantworten kann:

1)       Inter- und nationale Maßnahmen für eine gesunde und nachhaltige Ernährung 

2)       Landwirtschaftliche Prioritäten sollen neu ausgerichtet werden, im Sinne von Qualität vor Quantität

3)       Förderung nachhaltig landwirtschaftlicher Praktiken

4)       Besseres Management der Land- und Meeresressourcen

5)       Verstärkte Maßnahmen zur Reduktion von Lebensmittelabfällen 

Auch diese Forderungen sind von vielen Umweltorganisationen bekannt. Ihre enge Verknüpfung mit der Auswirkung auf die menschliche Gesundheit ist aber eher neu.

Hinter der „Planetary Health Diet“ steht ein holistischer Ansatz. Damit sie nicht zu einem kurzfristigen Food-Trend verkommt, wollen die Autoren die Ergebnisse nun Regierungen auf der ganzen Welt sowie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) präsentieren.